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الأرزة


le cèdre  - الأرزة - cedar

Jounieh, Lebanon.

photo by Joseph Toufic Salameh



'Picon' est l'un de ces fromages 'fast food' que vous pouvez probablement trouver que dans le Moyen-Orient.
Ce n'est pas seulement un fromage, mais beaucoup plus que cela, c'est une "métaphore pour le Liban".
C'est un fromage qui est devenu au cours des années de la guerre civile un additif à l'identité libanaise.
C'est facile à conserver quand vous êtes systématiquement sans électricité.
Il donne l'illusion que vous consommer du fromage et peut tout accompagner pour remplir votre estomac, même avec la "Kaakeh" (une sorte de bagel locale vendu aussi par les vendeurs ambulants).
Vous pouvez le trouver dans presque tous les foyers, dans toutes les épiceries ...
Ce qui est drôle, c'est qu'aujourd'hui il est présent plus que jamais, monumental, plus de deux décennies après la fin de la guerre, présenté pour ce qu'il est devenu vraiment: un cèdre avec des racines profondes dans la tradition libanaise.

'Picon' is one of these fast food cheese that you probably can only find in the Middle East.
It is not only a cheese but much more than that, It's a "Metaphor for Lebanon".
It's a cheese that became during the civil war years an additive to Lebanese Identity.
It's easy to store when you have systematically no electricity.
It gives an illusion that your eating cheese and goes with anything to fill your stomach, even with the "Kaakeh" (a kind of local bagel sold also by ambulant venders).
You could find it in almost every home, on every store shelves ...
What's funny is that you can still find it today stronger than ever, monumental, more than two decades after the end of the war, displayed for what it really became: a cedar with deep roots into Lebanese tradition.