كبه بالسينيه - kibbeh
Beit Mery, Lebanon.
My great grand mother Rosa looking back at her eldest son Joseph with kindness while preparing Kibbeh bil Siniyeh, my favorite Lebanese dish.
Mon arrière-grand-mère Rosa regarde son fils aîné Joseph avec bienveillance tout en préparant du Kibbeh bil Siniyeh, mon plat libanais préféré.
installation video
One channel video loop projection with no sound (screen in a leather handbag)
duration 1'47''
In the summer of 1985, while I was working as an actor in the series Three Hostages, directed by Chakib Khoury, the whole crew had lunch one day in one of Byblos' most famous restaurants for its dish Kibbeh bil Siniyeh. It was served to our great delight, and while we were eating, the chef came to inspect our table. As I was the youngest of the troupe, he turned to me and asked if I liked his Kibbeh dish. "It's good, even very good, but not as good as my mother's” was my swift reply. And an avalanche of laughter flooded the room.
Durant l'été 1985, alors que je travaillais comme acteur dans la série Trois Otages, réalisée par Chakib Khoury, toute l'équipe a déjeuné un jour dans l'un des restaurants les plus célèbres de Byblos pour son plat de Kibbeh bil Siniyeh. Il nous a été servi à notre plus grand délice, et pendant que nous mangions, le chef est venu inspecter notre table. Comme j'étais le plus jeune de la troupe, il s'est tourné vers moi et m'a demandé si j'aimais son plat de Kibbeh. Ma réponse ne s'est pas fait attendre : "Il est bon, même très bon, mais pas aussi bon que celui de ma mère". Et une avalanche de rires a inondé la salle.
recette - recipe
Voici la recette de Kibbeh bil Siniyeh de ma mère que j'ai notée lors d'un appel téléphonique depuis Palerme et que j'ai essayé de reproduire pour la première fois à l'automne 2010. Je la cuisine encore souvent pour mes amis en espérant qu'un jour elle sera aussi réussie que celle de ma mère.